Cilt:43 Sayı:03 (2019)

Permanent URI for this collection

https://dspace.ankara.edu.tr/handle/20.500.12575/68440

Browse

Browsing Cilt:43 Sayı:03 (2019) by Author "https://orcid.org/0000-0002-0243-3454"

Now showing 1 - 1 of 1
  • No Thumbnail Available
    Item
    Kinoa (chenopodium quinoa willd.) üzerine bir derleme
    (Ankara : Ankara Üniversitesi, 2019) Dağ, Şüheda Rumeysa Osmanlıoğlu; Özkan, Ayşe Mine Gençler; https://orcid.org/0000-0002-0243-3454; Eczacılık Fakültesi
    Kinoa (Chenopodium quinoa Willd.) geleneksel olarak Güney Amerika kültürleri tarafından binlerce yıldır tüketilen ve günümüzde dünya genelinde işlevsel bir gıda olarak dikkat çeken tahıl benzeri (pseudocereal) bir bitkidir. Yüksek miktarda içerdiği protein, lipid, lif, vitamin ve minerallerin yanı sıra mükemmel bir esansiyel amino asit dengesine sahiptir. Kinoanın saponinler, fitosteroller, fitoekdisteroitler, fenolikler, betalinler ve glisin betain gibi çok sayıda fitokimyasal madde içerdiği bulunmuştur. Bu bileşikler, metabolik, kardiyovasküler ve gastrointestinal sağlık üzerine faydalı etkiler gösterebilir. Kinoanın biyolojik özelliklerini tam olarak anlayabilmek için klinik çalışmları da kapsayacak şekilde fitokimyasal biyoyararlanımı, etki mekanizmaları ve etkileşimleri üzerinde daha çok araştırma yapılması gerekmektedir.